, 자카르타 – 소금은 나트륨(Na)과 염소(Cl)의 두 가지 원소로 구성된 결정질 광물입니다. 나트륨과 염소는 뇌와 신경이 전기 자극을 전달하는 데 도움이 되기 때문에 신체에 필요한 물질입니다. 소금은 다양한 목적으로 사용되며 그 중 가장 일반적인 것은 음식의 맛을 내는 것입니다. 그러나 소금은 소금이 풍부한 환경에서 박테리아가 번식하기 어렵기 때문에 식품 방부제로도 사용할 수 있습니다.
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소금과 요리는 분리될 수 없다고 말할 수 있습니다. 소금을 넣지 않으면 음식이 덜 맛있고 맛이 없을 수 있습니다. 소금은 틀림없이 세계에서 가장 중요한 요리 재료 중 하나입니다. 하지만 세상에는 다양한 소금이 있다는 사실을 알고 계셨나요? 우리가 자주 요리하는 소금은 식탁용 소금입니다. 식탁용 소금 외에도 알아야 할 다른 유형의 소금이 있습니다.
- 고운 소금(식용소금)
정제 소금 또는 식용 소금은 가장 일반적인 소금이며 요리 목적으로 자주 사용됩니다. 소금은 만들 때 소금을 갈아서 불순물과 미네랄이 대부분 제거되기 때문에 좋은 것입니다.
그러나 고운 소금의 단점 중 하나는 갈은 소금이 뭉칠 수 있다는 것입니다. 이 때문에 소금을 곱게 갈기 위해서는 고결방지제라고 하는 다양한 물질을 첨가해야 한다. 정제된 소금은 거의 97% 이상의 염화나트륨을 함유하고 있습니다. 그러나 많은 국가에서 소금에는 요오드가 첨가되어 있습니다.
- 바다 소금 (바다 소금)
바다 소금은 바닷물을 증발시켜 만듭니다. 식염과 마찬가지로 염화나트륨 함량이 높습니다. 그러나 소스와 처리 방법에 따라 일반적으로 칼륨, 철, 아연과 같은 다양한 미네랄이 포함되어 있습니다. 바다 소금이 어두울수록 불순물과 미량 영양소의 농도가 높아집니다. 그러나 해양 오염으로 인해 바다 소금에는 납과 같은 많은 중금속이 포함되어 있습니다.
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바다 소금에는 미세한 플라스틱 조각인 미세 플라스틱이 포함될 수 있습니다. 식품에 함유된 미세플라스틱이 건강에 미치는 영향은 불분명하지만 상대적으로 건강 위험이 낮습니다. 일반 정제소금과 달리 바다소금은 덜 곱게 갈아서 굵은 소금입니다.
- 히말라야 소금(핑크 히말라야 소금)
히말라야 소금의 대부분은 세계에서 두 번째로 큰 소금 광산인 파키스탄의 Khewra 소금 광산에서 채굴됩니다. 히말라야 소금은 일반적으로 일정량의 산화철(녹)을 함유하고 있어 분홍색을 띠게 됩니다. 이 소금에는 소량의 칼슘, 철, 칼륨 및 마그네슘이 있습니다. 따라서 히말라야 소금은 정제 소금이나 바다 소금보다 나트륨 함량이 낮습니다.
- 코셔 소금
코셔 소금은 기존 소금과 달리 거칠고 납작한 구조를 가지고 있습니다. 코셔 소금은 고결 방지제 및 요오드와 같은 첨가제를 포함하는 경향이 있습니다. 코셔 소금 1티스푼은 일반 소금 1티스푼보다 훨씬 가볍습니다. 따라서 소금을 1:1 비율로 다른 소금으로 바꾸면 음식이 너무 짜거나 싱거울 수 있습니다.
- 켈트 소금
켈트 소금은 칙칙한 색조를 띠고 수분을 거의 포함하지 않아 매우 촉촉합니다. 특히 켈트 소금은 많은 미네랄을 제공하며 일반 식탁용 소금보다 나트륨 함량이 약간 낮습니다.
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선택해야 하는 소금의 종류입니다. 위의 설명을 통해 어떤 유형이 더 건강하고 나트륨이 많은 지 이미 알 수 있습니다. 소금의 영양성분이 궁금하면 영양사에게 물어보세요 . 어플리케이션을 통해 언제 어디서나 이메일로 의사에게 연락할 수 있습니다. 채팅 , 그리고 음성/영상 통화 .
