건강

과도한 MSG가 건강에 미치는 영향 알기

“MSG나 마이신은 음식의 맛을 극대화할 수 있습니다. 섭취하기에 안전하지만 과도하게 사용하면 건강에 여러 가지 영향을 줄 수 있습니다. MSG 섭취가 건강에 미치는 영향에는 두통, 흉통, 잦은 발한, 메스꺼움 등이 있습니다.”

, 자카르타 - 글루타민산 나트륨(MSG)은 대중에게 널리 알려진 풍미 증강제입니다. 일반적으로 이 물질은 통조림 야채, 수프 및 가공육과 같은 식품에 첨가됩니다. 지금까지 미국 식품의약국(FDA)은 MSG를 안전한 식품 성분으로 분류했습니다.

그러나 그 사용은 여전히 ​​논란의 여지가 있습니다. 따라서 FDA는 식품 제조업체에 라벨에 이를 포함할 것을 요청합니다. 실제로 MSG가 사람의 건강에 미치는 영향이 있습니까?

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MSG에 대한 추가 정보

시작하다 헬스라인 , MSG는 자연계에서 가장 풍부한 아미노산인 글루타민산 또는 글루타민산에서 유래합니다. 글루탐산은 비필수 아미노산으로 신체에서 생산할 수 있습니다. 이 물질은 신체에서 다양한 기능을 수행하며 거의 모든 식품에서 발견됩니다.

화학적으로 MSG는 식염 또는 설탕과 유사한 백색 결정성 분말입니다. 그것은 나트륨과 나트륨 염으로 알려진 글루탐산을 결합합니다. MSG의 글루탐산은 전분을 발효시켜 만들지만 MSG의 글루탐산과 자연식품의 화학적 차이는 없습니다.

MSG의 글루탐산은 신체가 분해해야 하는 큰 단백질 분자와 결합하지 않기 때문에 더 쉽게 흡수될 수 있습니다. MSG는 고기의 감칠맛을 더해줍니다. 감칠맛은 짠맛, 신맛, 쓴맛, 단맛과 함께 다섯 번째 기본 맛입니다.

MSG 부작용

MSG는 수십 년 동안 식품 첨가물로 사용되어 왔습니다. 수년에 걸쳐 FDA는 MSG를 함유한 식품에 대한 부정적인 반응에 대한 많은 보고를 받았습니다. 나타날 수 있는 증상은 다음과 같습니다.

  • 두통 ;
  • 발한;
  • 얼굴에 압박감이나 압박감;
  • 얼굴, 목 및 기타 부위의 마비, 따끔거림 또는 작열감;
  • 빠른 심장 박동;
  • 가슴 통증;
  • 메스꺼움 ;
  • 약점.

그러나 지금까지 연구자들은 MSG와 이러한 증상 사이의 연관성에 대한 확실한 증거를 찾지 못했습니다. 그러나 연구자들은 소수의 사람들이 MSG에 단기적인 반응을 보일 수 있음을 인정합니다.

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증상은 일반적으로 경미하며 치료가 필요하지 않습니다. 따라서 반응을 예방하는 유일한 방법은 MSG가 포함된 식품을 피하는 것입니다.

MSG 부작용을 극복하는 방법

MSG의 증상에 대한 치료는 증상과 중증도에 따라 다를 수 있습니다. 경미한 증상은 대개 치료 없이 사라집니다. 당신이 그것을 경험할 경우 취할 수있는 치료 단계는 다음과 같습니다.

  • 수분을 유지하기 위해 물을 마신다.
  • 쉬다;
  • 메스꺼움을 줄이기 위해 생강이나 페퍼민트 차를 마시십시오.
  • 두통이 있는 경우 일반의약품(OTC) 진통제를 복용하십시오.

한편, 증상이 충분히 심한 경우 몇 가지 치료 단계는 다음과 같습니다.

  • 호흡 문제, 안면 부종 또는 비정상적인 심박수에 대한 항히스타민제 투여
  • 생명을 위협하는 반응에 대해 에피네프린(아드레날린)을 주사하십시오.

MSG 부작용 예방 요령

MSG는 일반적으로 시장에서 판매되는 감자 칩 또는 기타 스낵에 존재합니다. MSG 증후군 콤플렉스를 완전히 예방하는 유일한 방법은 이 첨가제가 포함된 음식을 섭취하는 습관을 멈추는 것입니다.

매우 경미한 증상을 보이는 사람들은 MSG가 포함된 소량의 음식만 섭취하여 이를 예방할 수 있습니다. 구매하기 전에 식품 라벨을 확인하면 더욱 좋습니다. 식품 구성 섹션에는 전체 이름, 즉 글루타민산 나트륨이 표기되어 있습니다.

건강상의 이점이 있습니까?

지금까지 MSG는 종종 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 간주됩니다. 합리적인 한도 내에서 사용하더라도 얻을 수 있는 건강상의 이점이 있습니다. MSG는 음식의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 실제로 타액 생성을 자극할 수 있습니다. 타액은 음식을 씹는 과정에서 매우 중요합니다. 이는 음식물을 축축하게 하여 음식물이 빨리 분쇄되어 삼키기 쉽도록 하는 역할을 합니다.

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그다지 중요하지 않은 또 다른 이점은 MSG를 사용하면 요리에 소금 사용을 줄일 수 있다는 것입니다. 알려진 바와 같이 높은 염분 섭취는 고혈압을 유발할 수 있습니다. 글쎄, MSG를 추가하면 요리를 더 맛있게 만들 수 있으므로 더 이상 소금을 너무 많이 넣을 필요가 없습니다.

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참조:
헬스라인. 2020년에 액세스. MSG(글루타민산나트륨): 좋은가요 나쁜가요?
메이요클리닉. 액세스 2020. MSG란 무엇입니까? 당신에게 나쁜가요?
Medical News Today. Accessed 2020. 중국 식당 증후군: 알아야 할 사항.
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